DE POSTRE UN PLATANO

El plátano es una de las frutas más populares en todo el mundo. En España destaca el plátano de Canarias, cuyo cultivo comenzó en torno al siglo XVI y desde donde fue llevado hasta América.

Magnifico refrigerio energético. Por una parte, los azúcares que contiene son carbohidratos de fácil digestión. Por otra. proporciona una gran cantidad de potasio mineral que contribuye al funcionamiento normal de músculos y nervios.

A diferencia de lo que sucede con otros nutrientes, el organismo no forma una reserva duradera de potasio, de ahí que como el mineral se pierde con el sudor, su concentración puede bajar bruscamente durante un ejercicio intenso o como consecuencia de alguna enfermedad. la deficiencia de potasio puede manifestarse con calambres musculares, cansancio o lentitud de reflejos, etc.

Es la fruta elegida por los deportistas, ya que proporciona energía vitaminas y minerales, hidratos de carbono, potasio magnesio ácido fólico, vitamina B6, y fibra.

ALIMENTO BASICO

 

Resulta difícil hacerse una idea de como era el régimen alimentario de Europa antes del siglo XVI. Y es que antes de ese siglo en nuestro continente se ignoraba la  existencia de la patata, maravilloso tubérculo que acompaña en  la mesa a tantos alimentos de nuestra cocina.

Los soldados españoles se encontraron con que los indios andinos comían un producto muy nutritivo, que pronto adaptaron a su dieta diaria. La patata se cultivaba en las mesetas andinas y en la costa del Pacífico. Los españoles trajeron sus semillas y a finales del siglo XVI ya se producía comercialmente la patata en Andalucía.

Se sabe que Felipe II, envió patatas al Papa Pio IV, para mejorar su salud. En esa misma época, sin embargo, este tubérculo tenía bastantes detractores en Europa. Lo consideraban peligroso. Las maledicencias se acabaron cuando en la segunda mitad del siglo XVIII, el farmacéutico  francés Parmentier escribió varias publicaciones, para implantar la patata como alimento básico. Las guerras  de la Revolución francesa trajeron tiempos de hambre. En tal situación, la patata se reveló como una tabla de salvación...